日本酒に詳しくなりたい

日本酒の種類は大きく分けて本醸造酒、純米酒、吟醸酒の3つがあります。これらの違いは原料のお米の種類や精米歩合、そして製造方法によって異なるのです。ここではそれぞれのお酒の特徴を紹介します。

日本酒は味と香りの特性から、主に薫酒・熟酒・爽酒・醇酒の4タイプに分けることができます。１．薫酒（くんしゅ）
大吟醸や吟醸酒などに多いタイプ。果実や花の香りが高く、軽快で清涼感を持った味のお酒です。２．熟酒（じゅくしゅ）
古酒や長期熟成酒などに多いタイプ。果実や花の香りが高く、甘み・酸味・苦味のコクを持った味わいのお酒です。３．爽酒
生酒・生貯蔵酒などに多いタイプ。香りは穏やかで、軽快で清涼感を持った味のお酒です。４．醇酒（じゅんしゅ）
純米酒などに多いタイプ。香りは穏やかで、甘み・酸味・苦味のコクを持った味わいのお酒です。

日本酒も温度によって味が変わってきます。お酒のタイプによっては適した温度というものがありますので、各タイプの適温を以下に紹介します。１．香りの高いタイプ
10〜16度でぬる燗も可能です。２．熟成タイプ
7〜25度で飲用適温が広いです。３．コクのあるタイプ
10〜45度で飲用適温が最も広いタイプです。４．軽快で滑らかなタイプ
6〜10度、または氷温付近で、飲用適温が狭いタイプです。

先ほど紹介した4つのタイプの日本酒と相性の良い料理を紹介します。１．薫酒
あっさりした料理と相性がよく、香りと反発しないものが適しています。２．爽酒
和食では茶碗蒸しや湯豆腐などのような、淡白な料理と相性がいいです。３．醇酒
とんかつやすき焼きなどの強い風味の料理と相性がいいです。４．熟酒
豚の蒲焼やビーフシチューなどの濃厚な甘みと脂っこい肉料理などと相性がいいです。