ここでは北海道や東北地方の地酒の特徴を紹介します。
各地域の地酒から自分にあった地酒を探してみてください。
北海道の地酒は冷たく涼しい環境で作られるため、熟成が穏やかな日本酒が出来上がります。
味は軽い感じですっきりとした味わいのあるお酒が多いです。
地酒は辛口の傾向があります。
寒冷な環境と上質な水によって、「華吹雪」といわれる良質な酒造米が作られています。
青森県の地酒は主に辛口の日本酒が多いようです。
寒冷な気候と、豊富な水源があるため高品質な酒造米が作られています。
秋田流の低温長期醸造法が行なわれおり、甘口でやわらかいタイプの日本酒が多いです。
岩手県は有名な杜氏が多く育った地といわれています。
旨み成分の多い、やや甘口の日本酒が多いです。
宮城県での純米酒の製造量は日本で一番多い地域で、山から流れ込む雪解け水などを利用して日本酒がつくられています。
一般的に辛口の傾向があり、軽快な酒質の日本酒が多いです。
山形県は、最上川の水流と庄内平野で作られる酒米から作られる日本酒で、
芳醇でスッキリとした味わいの辛口タイプが多いです。
福島県は清酒の出荷量が全国で第6位の地域です。
醸造所の数は約100箇所あり、東北でも一番の数となっています。
地酒の特徴は、まろやかな飲み口で、やや甘口から辛口の日本酒が多いです。